Ich koch' einfach! - Lieblingsrezepte mit regionalen Produkten by südwest

Author:südwest
Language: deu
Format: epub
Publisher: südwest
Published: 2011-04-12T16:00:00+00:00

Himmel und Erde von der Kalbsleber

Für 4 Personen

Kartoffelpüree

500 g mehligkochende Kartoffeln

200 ml Milch

1 EL Butter

Salz

Apfelmus

3 Äpfel (z.B. Boskop)

100 ml Weißwein

2 EL Zucker

etwas abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

Kalbsleber

2 kleine Zwiebeln

100 g durchwachsener Speck

700 g frische Kalbsleber, in Scheiben

3 EL Mehl

2 EL Butter

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Für das Püree Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen und ausdampfen lassen.

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